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餐饮企业想要转型成功应该做好哪些方面?

来源:2958精品商机网 发布时间:2019-08-20 17:12:03 浏览次数:450
摘要:   很多餐饮企业发展到现在,逐渐的落后于市场,所以现在可以说很多餐饮企业都在面临转型,但是我们知道,转型并不是那么简单的事...

    很多餐饮企业发展到现在,逐渐的落后于市场,所以现在可以说很多餐饮企业都在面临转型,但是我们知道,转型并不是那么简单的事情,往往很多企业都转型失败了,由此可以看出来,餐饮公司想要转型成功,并不是一件容易的事情。那么餐饮企业想要转型成功应该做好哪些方面?

    准则1 品类创新:

    根植基础认知,跨界大品类

    切分国内消费者消费文化及口味喜好,选择消费者日常大消费量产品为基础品类。大的品类决定大的基础消费市场,例如东南亚菜系等就一直不温不火,而基于中国传统的地域米、面汤盖拌等品类基于微创新,却能在市场中焕发出新的活力。近年来比较流行的虾汁拌饭、南美烤肉拌饭等都很好地在传统基础快餐的需求上做到产品营养及口味升级,依托强大的消费习惯基础,不需要过度地进行市场消费教育,这样作为升级产品,消费者才能够更好地去接受,研发、技术等资金也随之相对减少,从而降低成本。总之,跨界传统日常大众消费品类,集合消费者阶段性饮食流行趋势进行品类升级及跨界,牢牢掌握主动权。

    准则2 味型制胜:

    创建专属味型符号,锁定消费圈层味觉味觉是餐饮印象的重要识别符号,之前大众餐饮连锁项目在经营的顶层设计上,鲜有将味觉符号作为重要识别点的。而在近些年,随着行业的逐渐走向成熟和追求系统化,味型才开始被关注。微辣、甜辣、酱卤、清汤……越来越多的企业开始研发自己的核心味型。

    准则3 超级品项:

    爆品吸引客流量,提升店面的多元盈利

    什么是爆品?爆品不仅会持续热销,还会受到消费者一直的追捧,更是企业的拳头产品,可以为企业创造更多更高利润的产品。大众餐饮连锁要建立自己的爆品,需要通过爆品进行消费者的引流。对于一个品牌而言,如果有了自己的爆品,无异于如虎添翼。所以,选择消费者常规消费量好的一支产品作为爆品,并通过爆品的受益来完成基础的引流及基础店面收益尤为重要。

    准则4 品牌场景:

    接地气还得有“脾气”,打造视觉营销坪效无论是饥肠辘辘的食客还是轻轻略过的路人,都是餐饮人的诉求体。把品牌的风格映射到他们的视觉中,首先是“色块+图形”的映射,然后打造门前的营销坪效,制作自己的IP,建立超级的风格售卖符号,建立流动的产品视觉影视。橱窗建立爆款的专有坪效,设计产品及价格特点,但不论是格调高还是接地气的形象,都不能离开消费者基本的诉求:平价+好吃。

    只要遵循以上的这四点,餐饮企业基本上就可以转型成功了,当然在转型的过程中也有很多的细节需要注意,毕竟市场是不断的在变化的。餐饮企业想要转型成功应该做好哪些方面?在做好以上这四点的同时,也要关注市场的发展,灵活的进行转型,顺应市场发展的潮流,才能越走越好。

编辑:娜娜

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